問題ない
出汁のもとはミックスするとコクが出る

料理研究家ってなんですか？
何か資格を持っているんですか？

>>3

料理研究家とは、料理のレシピを考案し、メディアや料理教室などで紹介する専門家です。料理の作り方を研究し、栄養や時短などを考慮したオリジナルレシピを開発します。
料理研究家の主な仕事は、次のようなものがあります。

料理のレシピを開発する

飲食店や企業のメニューや商品にアドバイスする

料理教室を運営する

雑誌やテレビなどのメディアに出演する
料理本を執筆する

映画やドラマの食関連シーンの考証や監修を行う

企業や地方自治体と組んで講座の講師や講演を行う

料理研究家は、個人事業主として活動するケースが多く、調理師のように日本料理店やホテル、レストランなどに勤務して働くことは少ないです。

料理研究家として活躍するには、料理についての知識と技術、創意工夫をこらした新しいメニューを考えるための熱心な姿勢が必要です。

>>4
自称・・・

>>8
肩書きに資格が必要だと思っている＊？

>>3
ggrks

>>3
何の資格もないお前が質問して答えてもらえると思ってるお前がなんなんだよ

一蘭のお手軽（ってほどでもなかったが）再現で一蘭から頂き物したり
メーカーの商品味付けの見直しのキッカケになったりなんか凄いよね



（出典 Youtube）

もどもと料理がウマいカラオケ店員だからな

美味しんぼの料理も化調で簡単に

雄山士郎「ｿﾜｿﾜ」


（出典 pbs.twimg.com）

この人がプロデュースする食品いくつか売られてたけど全部不味かった

ダシダって狂牛病になりそう

牛骨って臭いからラーメンぐらいしか使わないよな

ダシダは吉野家の牛丼再現するのに必須だと聞いた

科学の力を信じてる 俺は化学調味料 大好き
放射能の力を利用した調味料をぜひ 開発して欲しい

簡単で再現性が高いレシピだから結構すごいらしいゆね　誰が作ってもおいしいレシピっていうのはすごい

味の素工作スレウザい
化学薬品売り消えろ

頭の悪い人が味の素を否定する現場を目の当たりにしています

この人よりダレウマのマッチョが作ってるのをよくマネして作ってる

>>30
あのマッチョはキモイから見るのやめた

>>60
ダジャレが寒いよな



（出典 Youtube）

料理やり始めると料理研究家の動画は見なくなる

>>31
じゃあ何の動画を見て楽しむの？

>>31
経験と実践に裏打ちされた人の料理動画は面白い
逆に見なくなるのは クックパッド
明らかに写真の映えに特化した料理の技術がない人もいるからね

砂糖も塩も醤油も体に悪い

美味しいけど湿気で固まっちゃっうから練タイプにしてくれ

味の素は元々農薬や殺虫剤を売ってた会社

>>34
Nintendo が一時期 京都でタクシー会社を経営したみたいなものか

それを言うなら花札トランプだろ

>>38
それは誰でも知ってるだろ

>>39
誰でも知っている(ただし45歳以上)

資格とか直ぐに言い出すやつって権威付けに弱いバカなんだろうなと思う

資格いらないなら俺だって料理研究家じゃん

>>42
そうだよお前も料理研究家だ

企業が案件をくれるならプロの研究家

料理の最後にぜったい味の素ふりかけるでしょ

化調まみれやん

最後に味の素かける料理って何だ？

味の素はちょっとなあと言ってる友人は
味塩コショウをくしゃみするほどに振りかけてる
それを見た俺様は何も言わずに黙って見ている

化学調味料なんて昔の言葉使ってるやつまだいるんだな

NHKが味の素って製品名だから使えなくて化学調味料って言ったのが広まったとか

自炊おぢたけど味の素は家に置いてない
顆粒だしのもとと麺つゆあったら使うとこないし

>>61
その両方ともうま味調味料で入ってるからな

味噌汁に入れる

「化学調味料」という言葉は、1950年代の料理番組で、具体的な商標・商品名を避けるために使用されました。しかし、時代の変化とともに「化学調味料」という名称がネガティブな印象をもつようになりました。

そこで、1980年代以降は、化学調味料の「化学」という名称を避けた「うま味調味料」という名称が使われるようになりました。

鶏ガラやコンソメやダシダ（牛骨）はあっても豚骨スープの素はなかなかないね
乳化を牛乳や無調豆乳で誤魔化したりして

原料はさとうきび。さとうきびの糖蜜に発酵菌を入れ、醤油や味噌などを作る際と同じ発酵法で作られる

それだと醤油や味噌と同じくらいの賞味期限にならないとおかしいよねｗｗ

>>73
水分

はい論破

天然のもんじゃないからね

>>77
サトウキビは天然の物では無いのですか？

はい論破

醤油や味噌と同じ発酵法で作ったのに乾燥しちゃったら旨味飛んじゃうよ
天然素材じゃないからそういうことが出来ちゃうんだろ

味噌汁は沸騰直前の「煮えばな」が一番おいしいといわれており、味噌汁を沸騰させると味噌の香りや風味が飛び、味が落ちてしまいます。
味噌の香りは、味噌が発酵・熟成するときに発生するアルコール由来のもの。このアルコール由来の香り成分は90℃以上になると揮発してしまい、香りが飛んでなくなってしまうのです。

>>80
旨味と香りや風味は別の物です
日本語を正しく理解しましょう

終了

味と香り（口中香）は、お互いに影響しあって味わいを強めているのです

落ちるってなくなるわけじゃないんでしょ
ならドバドバ使ったら馬味復活やん

塩や砂糖と一緒だと言ってもわからんやろか

塩や砂糖使った料理時間たつと味落ちるよね
水分のある化学調味料で味付けた加工食品は落ちないけどｗ